Pergeseran tiang gantungan untuk makanan kelas atas, mereka mulai menekankan hidangan dimana fokusnya adalah esensi paling murni dari bahan dasar, dikombinasikan dengan rasa yang disajikan untuk mewujudkannya. Singkatnya - ini mungkin adalah keangkuhan, tulis Singh, yang menghapus sensasi rempah-rempah dari banyak selera Eropa.

Pala (Kredit: Getty Images)

Banyak masakan Eropa dulu banyak dibumbui dengan bahan seperti pala (Credit: Getty Images)

Memang, peran budaya manusia dalam menentukan apakah bumbu itu panas atau tidak tidak bisa diremehkan. Seperti semua hewan, kita menggunakan rasa sebagai cara untuk menentukan apa yang aman untuk dimakan, dan begitu kita terbiasa dengan rasa tertentu yang menandakan hal yang asing, kita lebih menyukai mereka. Tidak mengherankan jika beberapa orang, setelah terbiasa dengan cabai, mulai memilih mereka karena tidak adanya cabai.

Hari ini, kita memiliki alasan untuk makan makanan pedas, dan ini mungkin lebih berkaitan dengan adrenalin daripada status sosial